تعلّموا أسرار تحضير الكشري المصري الشهي بوصفة المطاعم مع الشيف شيماء خضير
تحضير الكشري المصري على طريقة المحلات
كشفت الشيف شيماء خضير عن طريقة تحضير الكشري المصري كما يتم في المحلات، وذلك بالتزامن مع اعتماد منظمة اليونسكو لهذا الطبق كتراث ثقافي تاريخي لمصر.
المكونات اللازمة
خلال مداخلة هاتفية مع أحمد دياب في برنامج “صباح البلد” على في الموجز، أضافت الشيف أن المكونات تحضير الكشري في المنزل تشمل:
- كيلو أرز
- نصف كيلو عدس بجبة
- نصف كيلو شعرية
- مكرونة
- صلصة
- ثوم مفروم
- زيت
- خل
- عصير ليمون
- ملح
- كمون
- كزبرة
- شطة
- بصل
- عيش شامي
طريقة التحضير
بدأت الشيف شيماء بشرح خطوات تحضير الكشري، حيث يتم أولاً تحمير العيش الشامي. بعد إخراجه من الزيت، يتم إضافة رشة من الكمون والكزبرة.
يجب ترك العدس في الماء لمدة ساعة أو ساعتين. في الوقت نفسه، يتم تحمير الشعرية، ثم يضاف الأرز مع العدس، الكمون، الكزبرة، والملح، مع إضافة القليل من الماء.
إعداد الدقة
إختتمت الشيف الحديث عن طريقة إعداد “الدقة”، حيث مكوناتها تتضمن الخل، عصير الليمون، الثوم، الكزبرة، الكمون، وكبشة من الصلصة، مع تخفيفها بالمياه.
