طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم والعوامل المؤثرة في عدد السعرات الحرارية

ما هي طريقة احتساب السعرات الحرارية للجسم؟ السعرات الحرارية هي وحدة قياس الطاقة الحرارية في الجسم ، ويتم تعريف السعرات الحرارية على أنها كمية الطاقة المطلوبة لرفع درجة حرارة جرام واحد من الماء بدرجة واحدة مئوية ، وتسمى أيضًا السعرات الحرارية ، وفي هذه المقالة طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم وكذلك العوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية في الجسم سوف يجيب على السؤال حول التبادل.

السعرات الحرارية

تسمى السعرات الحرارية وحدات الطاقة ، وبينما يعرفها العلماء كوحدة للطاقة أو الحرارة تأتي من عدة مصادر مختلفة ، مثل الفحم أو الغاز ، في علم التغذية ، فإن جميع أنواع الأطعمة مثل البروتين أو الدهون أو الكربوهيدرات أو السكر هي مصادر مهمة للسعرات الحرارية التي يجب أن يعيشها الشخص ويلبيها. بما أن هذا يعني أن جميع أعضاء وأنسجة الجسم تحتاجها لتعمل بشكل صحيح ، فإن وظائفها وما يليها هي السعرات الحرارية ، ويجب الانتباه إلى السعرات الحرارية التي يحتاجها جسم الإنسان: فهي تختلف حسب النشاط البدني والجنس والعديد من العوامل الأخرى المستخدمة في الحساب دون زيادة أو نقصان الطاقة التي يحتاجها الجسم والمغذيات ، ويختلف في كمية السعرات الحرارية التي يسلمونها للجسم حسب محتواها من المصادر الثلاثة الرئيسية وهي الكربوهيدرات والدهون والبروتينات ، ويجب التنبه إليها. يوضح الجدول أدناه أن كمية السعرات الحرارية تختلف بين الأنواع التالية:[1]

مصدر السعرات الحرارية عدد السعرات الحرارية / جرام
الدهون 9
الكربوهيدرات 4
بروتين 4

طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم

هناك العديد من معادلات التقدير التي يمكن استخدامها لحساب كمية الطاقة التي يحتاجها الأشخاص الأصحاء ، وهناك أربع معادلات شائعة الاستخدام في الممارسة السريرية: معادلة (Harris-Benedict) ومعادلة (Owen) ومعادلة (WHO / FAO / UNU) و (معادلة Mifflin) – St Jeor) هو الأفضل بسبب دقته ، لأن الخطأ من استخدامه أقل من الخطأ في المعادلات الأخرى.[2]

في هذا السياق ، لا ينبغي أن ننسى أن هناك مفهومين أساسيين ؛ يتم تعريف معدل الأيض الأساسي ومعدل الأيض أثناء الراحة على أنهما معدل الأيض الأساسي على أنه الحد الأدنى لعدد السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لأداء الوظائف الرئيسية أثناء الراحة الكاملة ، بينما يشير مصطلح معدل الأيض أثناء الراحة إلى كمية السعرات الحرارية التي يستهلكها الجسم في حالات الراحة ، ومن المثير للاهتمام أنه يمكن استخدام أحدهما بدلاً من الآخر و بينما تشير العديد من المراجع إلى أنها لا تختلف عن بعضها البعض ، من ناحية أخرى ، تجدر الإشارة إلى أن هذه المعادلات تستخدم للأشخاص الأصحاء ، ولكن في حالة وجود أمراض مختلفة ، سيتم اعتماد معادلات أخرى ، وهناك صيغتان أكثر شيوعًا تستخدمان لحساب الطاقة الإجمالية التي يحتاجها الجسم:[3]

معادلة ميفلين سان جيور

كما ذكرنا سابقًا ، وفقًا لمراجعة منهجية نُشرت في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية عام 2005 ، فإن معادلة ميفلين-سان-جيور هي المعادلة الأكثر موثوقية ودقة ، وتعتمد على عدد من العناصر. إلى جانب الطول والعمر والوزن والجنس ، وفيما يلي الصيغ الرياضية المستخدمة لحساب معدّل الأيض الأساسي للرجال والنساء:[4]

  • معدل الأيض الأساسي للرجال = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (عدد سنوات العمر × 5) + 5
  • معدل الأيض الأساسي للنساء = (الوزن بالكيلوغرام × 10) + (الطول بالسنتيمتر × 6.25) – (العدد العمري × 5) – 161
ثم يتم ضرب النتيجة أعلاه في عامل النشاط البدني لإيجاد إجمالي السعرات الحرارية كما في الجدول أدناه:

الفئة عامل النشاط البدني أمثلة الفئات
الناس الذين يقودون أسلوب حياة مستقر 1.25 يمارسون القليل من التمارين أو لا يمارسون الرياضة
الأشخاص الذين يتبعون أسلوب حياة مستقر 1.375 يمارسون تمارين خفيفة 1-3 أيام في الأسبوع.
الأشخاص الذين يتبعون نمط نشاط معتدل 1.550 يمارسون تمارين متوسطة الشدة 3-5 أيام في الأسبوع.
الأشخاص الذين يتبعون نمطًا نشطًا للغاية 1.725 يمارسون الرياضات الخطرة 6-7 أيام في الأسبوع.
مثاللحساب حاجة الرجل من السعرات الحرارية ؛ يبلغ وزنه 70 كيلوغرامًا ، وطوله 160 سم ، ويبلغ من العمر 30 عامًا ، ويتبع أسلوب حياة خفيف القلب باستخدام معادلة ميفلين-سان-جيور:

معدل الاستقلاب الأساسي للرجال = (70 × 10) + (160 × 6.25) – (30 × 5) + 5 = 1555 سعرًا حراريًا.

مجموع السعرات الحرارية = 1555 × 1.375 = 2138.

معادلة هاريس بنديكت

وتعتمد هذه المعادلة على طول الشخص ووزنه وعمره ، وتختلف هذه المعادلة حسب الجنس وهي كالتالي:[5]

  • معادلة هاريس بنديكت للرجال: (88.4 + 14.3 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الارتفاع بالسنتيمتر) – (5.68 * العمر).
  • صيغة هاريس بنديكت للمرأة: (447.6 + 9.25 * الوزن بالكيلوجرام) + (4.8 * الطول بالسم) – (4.33 * العمر).
مثاليمكن حساب احتياجات المرأة التي يبلغ وزنها 60 كجم ، وطولها 155 سم ، وعمرها 25 عامًا ، وتتبع أسلوب حياة معتدل النشاط باستخدام معادلة Harris Benedict على النحو التالي:

معدل الأيض الأساسي للنساء = 655 + (60 × 9.6) + (155 × 1.8) – (25 × 4.7) = 1392.5 سعرة حرارية.

مجموع السعرات الحرارية = 1392.5 × 1550 = 2158 سعر حراري.

العوامل المؤثرة على عدد السعرات الحرارية

تؤثر بعض العوامل عن طريق زيادة أو تقليل عدد السعرات الحرارية ، ويمكن أن تكون آثارها دائمة أو مؤقتة حسب العامل المؤثر ، وتشمل العوامل المؤقتة التي يمكن أن تؤثر مؤقتًا على عدد السعرات الحرارية: تناول التوابل ، والتعرض للطقس الحار والبارد ، وعوامل التأثير الدائمة:[6]

  • سن متقدم: مع تقدمنا ​​في السن ، نحتاج إلى سعرات حرارية أقل بسبب انخفاض السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم.
  • السن يأس: انقطاع الطمث عند النساء يقلل من معدل التمثيل الغذائي في الجسم وبالتالي الحاجة إلى سعرات حرارية أقل.
  • رفع الاثقال: الأشخاص الذين يقومون برفع الأثقال لديهم زيادة في التمثيل الغذائي ، لذلك يحتاج الجسم إلى المزيد من السعرات الحرارية ، وعادة ما يتم احتساب الجهد البدني كعامل إضافي يضاف إلى معادلة هير بنديكت بعد حسابه.

استهلاك السعرات الحرارية في الجسم

عندما يستهلك الشخص سعرات حرارية أكثر مما يستهلك ، يخزنها الجسم على شكل دهون ، مما يؤدي بمرور الوقت إلى زيادة الوزن ويستهلك جسم الإنسان السعرات الحرارية بالطرق التالية:[7]

  • التمثيل الغذائي الأساسي: يتم إنفاق طاقة الجسم على إنتاج ، وإفراز ، واستقلاب الإنزيمات والهرمونات ، بالإضافة إلى العديد من الوظائف الأساسية الضرورية للبقاء ، مثل وظائف الدماغ والخلية. وهو ضروري لنقل البروتينات والجزيئات والمواد الأخرى وكذلك للحفاظ على درجة حرارة الجسم واستمرارية عمل القلب وعضلات الجهاز التنفسي.
  • الاستجابة الأيضية للغذاء: وتجدر الإشارة إلى أنه عند تحديد أن الأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية مختلفة يمثلون حوالي 10٪ من إجمالي معدل الأيض الأساسي في غضون 24 ساعة ، ويتطلب تناول الطعام طاقة لأداء العمليات التالية: البلع ، والهضم ، والامتصاص ، والنقل ، والأكسدة.
  • النشاط البدني: النشاط البدني هو ثاني أهم عنصر يتطلب إنفاق يومي للطاقة ، حيث يشارك الشخص في كل من الأنشطة البدنية الاختيارية والإلزامية.
  • نمو: يتم إنفاق الطاقة على تطوير الأنسجة وتخزين الطاقة.
  • حمل: بالإضافة إلى العديد من الأنسجة المختلفة مثل مخازن الرحم والثدي والدهون ، تحتاج المرأة الحامل إلى المزيد من السعرات الحرارية لنمو الجنين والمشيمة.
  • الرضاعة الطبيعية: يُذكر أنه بسبب السعرات الحرارية التي يتم إنفاقها في إنتاج حليب الثدي ، يمكن للمرأة المرضعة أن تحصل على بعض السعرات الحرارية الزائدة من الدهون المخزنة في الجسم أثناء الحمل.

نتيجة لذلك ، تناقش هذه المقالة طريقة حساب السعرات الحرارية للجسم ، وكذلك العوامل التي تؤثر على عدد السعرات الحرارية وإنفاق السعرات الحرارية الزائدة في الجسم.